Tourte de blettes

Publié par Lou Gabian sur 2 Juin 2014, 16:27pm

Pour la pâte:

300g de farine
125g de beurre mou
30 g de sucre
1 oeuf + 1 jaune
1 pincée de sel
1 càs d'huile d'olive
Pour la garniture:

1 botte de blettes
2 oeufs
150g de cassonade
50g de poudre d'amandes
1 càs de fleur d'oranger
2 càs d'huile d'olive
3 pommes
100g de pignons
70g de raisins secs
rhum..
Commencer par préparer la pâte. Mélanger avec les doigts tous les ingrédients (sauf le jaune d'oeuf) afin d'obtenir un pâte homogène, puis la séparer en 2, l'envelopper de film alimentaire et la laisser reposer au frais pendant 2h.
Pour la garniture : commencer par faire macérer les raisins secs dans le rhum (depuis la veille c'est encore mieux). Pour les blettes : ne garder que les feuilles et conserver les côtes pour un autre usage. Laver les feuilles, les rouler ensembles et en couper de fines lanières. Les mettre dans un saladier. Ajouter la poudre d'amandes, les ?ufs battus, la cassonade, l'huile d'olive et la fleur d'oranger. Ajouter ensuite les figues coupées en petits morceaux, les pignons et les raisins macérés (en égouttant le rhum). Bien mélanger le tout.
Etaler une première boule de pâte et la mettre dans une tôle à tarte. Verser toute la garniture sur le fond de tarte. Éplucher les pommes et les couper en fines tranches. Les déposer sur la farce.
Etaler la deuxième boule de pâte et fermer la tourte. Battre la jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau et badigeonner le dessus de la tourte avec un pinceau. Faire une petite cheminée au milieu de la tourte et enfourner 45 minutes à 180°...

Tarte aux fraises

TROPHÉE D'AUGUSTE À LA TURBIE

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