Poulpe en Daube au Vin Rouge

Publié par Lou Gabian sur 27 Janvier 2014, 11:41am

Ingrédients

- 1 kg de petits poulpes ou un gros

- 1 oignon émincé

- cognac

- vin rouge

- un peu de thym en poudre

- 3 tiges de persil

- 2 bâtonnets d'aneth sauvage

- 1 feuille de laurier

- 1 cuillère à café de concentré de tomates

- 1 gousse d'ail

Recette donnée pour 1 kg de petits poulpes ou 1 gros

Essayer de préférence de faire cette recette avec des poulpes frais.

Le mieux est de le faire faire par votre poissonnier qui refusera, bon.

Faites revenir sans couleur votre oignon émincé

Déposez ces morceaux dans une saladier , salez, poivrez saupoudrez d'un peu de thym .

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faites juste prendre un couleur rougeâtre signalant la grande désapprobation de cet animal si social.

Flambez le au cognac, et buvez en un bonne gorgée en pensant au sale printemps qui nous oblige à boire des grogs tous les soirs....

Déposez-le dans une terrine ; ajoutez un peu de sel et de poivre, une feuille de laurier, une branche de thym et de persil , et deux bâtonnets d'aneth sauvage

Versez un mélange 2/3 de vin rouge et 1/3 de vin blanc afin de le recouvrir

Filmez le et le mettre à mariner 6 heures au frais.Faites cuire ensuite dans une cocotte en fonte à couvert et à tout petit feu, cela peut prendre 2 heures selon les poulpes..

Si en cours de cuisson le liquide vient à manquer rajoutez un peu d'eau tiède

Servir avec un riz blanc...

Merci Fouzia pour la recette :):)