Croquants aux amandes et au miel.....

Publié par Lou Gabian sur 27 Février 2014, 12:58pm

Mélangez les éléments secs dans un cul de poule ou un saladier avec une cuillère en bois solide.Pendant ce temps faites griller vos amandes au four, et mollo hein, ce n'est pas la peine qu'elles ressortent déguisées en olives noires fumantes

Ajoutez au centre de votre farine les deux œufs, puis faites couler le miel au centre, mélanger délicatement mais sûrement les œufs et le miel, ramassez à chaque tour un peu de farine, attention , même si le mélange vous parait dur n'ajoutez aucun liquide, cela va s'assouplir.

Ajoutez vos amandes, puis faire rapidement des layons sur une plaque noire en tôle de votre four préchauffé à 190°

Enfournez à mi-hauteur pour 10 minutes

Sortez votre plaque et décollez vos layons et les retourner

Remettre encore à cuire 10 minutes

Sortez et coupez très rapidement au chaud directement sur votre plaque (j'insiste, car le miel complique la découpe dans ce cas là)

Remettre au four porte ouverte pour donner un peu de craquant....

L'absence de corps gras , hormis celui des amandes, permet à se biscuit de se garder longtemps sans altération..

250 grammes de farine T55

- 65 grammes de sucre cristal

- ½ sachet de levure chimique

- 1 pointe de cannelle

- 1 minuscule pincée de sel