La Forêt Noire

Publié par Lou Gabian sur 1 Avril 2014, 15:26pm

Ingrédients :...

Pour la génoise (pour un moule de 24cm)

- 4 oeufs

- 120 g de sucre

- 100 g de farine

- 30 g de cacao non sucré

- 1/2 sachet de levure chimique

Pour le sirop :

- 250 ml d'eau

- 4 c à soupe de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

Pour la déco :

- 60 cl de crème fraîche épaisse

- 5 c à soupe de sucre glace

- 200 g de griottes surgelées....

- 200 g de chocolat noir pâtissier...

Commencer par préparer le sirop : Mettre tout les ingrédients dans une casserole, puis laisser cuire 15 mn à feu moyen à partir de l’ébullition. Laisser refroidir.

Préparer la génoise : Préchauffer le four a 180°

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, et le cacao en poudre.

Séparer les blancs des jaunes, puis battre les blancs en neige.Quand ils sont bien mousseux, ajouter le sucre en poudre, puis battre jusqu’à l'obtention d'une belle meringue, bien ferme et bien brillante.Ajouter très rapidement les jaunes d’œuf, puis le mélange farine/levure/cacao.Fouetter juste ce qu'il faut pour amalgamer le tout, pas plus, il ne faut pas s’attarder.

Verser la pâte dans un moule à manqué beurré ou sulfurisé, puis faire cuire pendant environ 20 mn.

A la sortie du four, laisser refroidir la génoise 5 mn, puis démouler délicatement sur une grille, et la laisser complètement refroidir.Pendant ce temps, monter la crème bien froide avec le sucre glace, en une chantilly bien ferme.

Réserver au frigo.

Une fois la génoise complètement refroidie, la couper délicatement à l'aide d'un grand couteau, dans le sens de l'épaisseur.Imbiber les 2 disques (côté intérieur) du sirop à la vanille.

Sur le disque d'en bas, étaler une couche de chantilly, puis disposer les griottes.Couvrir délicatement du deuxième disque.

Badigeonner tout le gâteau de chantilly, puis bien lisser le tout avec une spatule.

Décorer selon votre gout.

Pour les copeaux : Il suffit de rapper une tablette à l'aide d'un économe.

Pour les feuilles en chocolat : Tu as juste à aller cueillir quelques feuilles de ton choix, puis les laver et les sécher délicatement, puis les badigeonner de chocolat et les laisser prendre au frigo environ 30 mn. Ensuite, il te reste juste à retirer la feuille d'arbre (sauf si tu es herbivore, alors là, on t'en voudra pas...) et à garder la feuille en chocolat !.....

Kiki a 40 ans

Les 4 fantastiques....

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