Kringle au pralin

Publié par Lou Gabian sur 7 Octobre 2014, 14:34pm

La pâte

300 g de farine

12 cl de lait tiédi
1 càc de sucre en poudre
1 œuf moyen
30 g de beurre
10 g de levure sèche (les petits granulés)
une pincée de sel

La garniture

50 g de beurre
4 càs de sucre...
pralin maison moitié noisettes, moitié amandes (ou pas, suivant les envies)

+ du sucre glace pour saupoudrez la brioche...

Préparation :

Dans un bol mélangez la levure, le sucre et le lait tiédit. Laissez reposer jusqu’à ce que ça mousse et forme des petites bulles, 10 minutes environ.

Versez la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux dans le bol de votre robot et mélangez à la feuille jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Ajoutez le mélange levure, lait, sucre et l’oeuf. Continuez à mélanger au crochet pétrisseur pendant environ 5 minutes. Il ne vous reste plus qu’à travailler légèrement la pâte sur un plan de travail fariné avant de la mettre dans un grand saladier propre et de laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30.

Préchauffez votre four à 40°C et garnissez une plaque de four d’un silpat ou d’une feuille de papier sulfurisé.

Dégazez la pâte et abaissez-la en un grand rectangle. Etalez dessus le beurre fondu mélangé au sucre d’érable puis parsemez de petits morceaux de pralin. Roulez la pâte en partant d’un des grands côtés pour former un long boudin. Coupez le rouleau en deux dans toute sa longueur et torsadez les deux morceaux de pâte ensemble. Formez une couronne avec la torsade sur la plaque du four, soudez les extrémités et faites lever au four.

Préchauffez votre four à 180°C et, pendant qu’il chauffe, badigeonnez le kringle de beurre fondu. Enfournez pour 20-25 minutes à 180°C en couvrant de papier aluminium dès qu’il est assez doré.

Jean Baptiste AQUISTAPACE..

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