Macarons Snickers

Publié par Lou Gabian sur 13 Février 2015, 10:29am

Pour les coques…

-Pesez tous vos ingrédients :

225 g de sucre glace

125 g de poudre d’amandes

100 g de blancs d’oeufs

25 de sucre semoule..
-Versez le sucre glace et la poudre d’amandes dans le bol de votre mixer et faites tourner environ 30 secondes pour bien mélanger les 2 ingrédients......
-Battez les blancs d’oeufs à pleine vitesse. Lorsqu’ils commencent à être mousseux, versez le sucre en poudre en pluie… puis battez à pleine vitesse pendant 10 min environ, vous devez obtenir une meringue très compacte et bien blanche...
-Versez l’intégralité du mélange sucre glace/poudre amandes sur la meringue et travaillez rapidement la pâte pour « casser » les blancs.

La pâte doit avoir une consistance liquide assez épaisse..
Si vous souhaitez colorer vos macarons c’est au moment de ce mélange qu’il faut intégrer du colorant alimentaire...
-Transvasez votre préparation dans une poche a douille....
-Tracez au crayon de papier des petits cercles sur 1 ou 2 feuilles de papier sulfurisé pour vous servir de gabarits....
-Formez vos macarons puis tapotez le dessous de votre plaque pour égaliser le dessus de vos macarons
-Mettre au four pendant 10 à 12min. Retournez votre plaque en milieu de cuisson.

-Quand vous sortez la plaque du four, patientez 1 ou 2 min avant de décoller les macarons
-Laissez complètement refroidir avant de garnir

Pour la ganache… rien de plus simple....
-il suffit de faire fondre vos snickers dans un peu de crème liquide et de laisser refroidir