Cupcakes au citron

Publié par Lou Gabian sur 5 Janvier 2014, 08:43am

Ingrédients :

2 œufs.......2 verres de sucre

1 sachet de sucre vanillé.....1 yaourt

3 verres de farine....1 sachet de levure

1 verre d'huile....6 cl de jus de citron

zestes de citron.....1 dl de jus de citron

150 g de sucre.....4 oeufs

100 g de beurre...

réchauffez le four th.6 (180ºC).

Dans un saladier, mélangez en incorporant au fur et à mesure les œufs, le sucre, le sucre vanillé, le lait, la farine, la levure, l'huile, le jus de citron et le zeste.
versez la pâte dans des moule a mini muffins.
Enfournez pendant 15 min puis laissez refroidir.
Préparer le lemon curd.
Mélanger tous les ingredients dans un bol allant au bain marie.
Préparer le bain marie en mettant une casserole d'eau a frémir.
Mettre le bol sur le bain-marie sans que le fond touche l'eau, fouetter jusqu'a ce qu'il épaississe, il faut compter 15 a 20 minutes environ.
Laisser refroidir et mettre au frigo.
Creuser un petit peu les muffins avec une petite cuillère pour pourvoir mettre une "bonne dose" de lemon curd!!
Répartir ensuite le lemon curd sur les cupcakes avec une poche a douille et décorer comme vous le voulez...
Bonne appétit :)

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